Menu

IJscentrum test industrieel vanille ijs voor het AD

Het ijscentrum in Wageningen test industrieel vanille ijs voor het AD. Het testpanel bestond uit Jacques Vos, roerganger van de betreffende branchevereniging uit Wageningen, Marcel Janssen van IJssalon Florence en Theo Clevers van IJssalon Clevers en het Gilde van Meesterijsbereiders en Antonio Mulder van IJssalon Antonio en bestuurslid van de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. Tijdens deze test keurden de panelleden diverse soorten, die in de supermarkt verkrijgbaar zijn. Zij legden de focus op aspecten zoals structuur, kleur, smeltgedrag en natuurlijk smaak. Hieruit kwamen grote verschillen naar voren. Zo smaakte de een opvallend weinig naar vanille. Weer een andere variant zorgde bijvoorbeeld voor een onprettig mondgevoel. Maar er waren ook ijsjes die zij zeker geen onaardige ‘pogingen’ vonden.

Lees hier het hele AD-artikel.

IJssalon Antonio is sinds 2008 lid van de Vereniging Ambachtelijk IJscentrum. Deze vereniging bestaat uit honderden leden in geheel Nederland. De vereniging promoot onder andere het vakmanschap van de ijsbereiders. Bovendien organiseren zij de jaarlijkse ijsvakwedstrijden.